Classico Blanc de Noir Metodo Classico

De Classico Blanc de Noir Metodo Classico van Paolo Manzone wordt gemaakt van de Pinot Noir druif. Deze druiven kennen hun oorsprong uit de Franse Bourgogne, maar ook Paolo weet er raadt mee in de Italiaanse Piemonte. 'Blanc de Noir' wil zeggen dat de wijn wit is, maar gemaakt is van rode/blauwe druiven en waarbij men geen of minimale schilweking toelaat zodat de kleur niet in de sap trekt. De wijn wordt 36 maanden op de fles vergist. Dit is erg lang en doet Paolo om op deze manier een goede structuur en body te verkrijgen. Een prachtige mousserende wijn die zeker het proberen waard is!

Het wijnhuis Paolo Manzone

Paolo Manzone is een gerenommeerd wijnhuis in de regio Piemonte in Noord-Italië. Het wijnhuis staat bekend om zijn productie van kwaliteitswijnen, met een focus op wijnen van de Nebbiolo-druif, die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van de beroemde Barolo en Barbaresco wijnen. Daarnaast maken zij prachtige wijnen van de druiven: Pinot noir, Arneis, Dolcetto en Barbera.

Ontdek alle wijnen van Paolo Manzone

Metodo Classico

De Metodo Classico, of Klassieke Methode, is de traditionele methode voor de productie van mousserende wijn in Italië. Het is vergelijkbaar met de methode die in Champagne, Frankrijk, wordt gebruikt en staat bekend om de productie van hoogwaardige, complexe mousserende wijnen. Het Metodo Classico proces begint met de productie van een stille wijn, meestal gemaakt van Chardonnay, Pinot Nero/Pinot Noir of Pinot Bianco/Pinot Blanc druiven. Deze basiswijn wordt vervolgens gebotteld met een kleine hoeveelheid suiker en gist, die een tweede gisting in de fles op gang brengt. Terwijl de gist gist, produceert hij koolzuurgas, waardoor de belletjes in de wijn ontstaan.

De wijn wordt vervolgens gerijpt op de droesem (dode gistcellen) gedurende minimaal 18 maanden voor niet-vintage wijnen en 30 maanden voor vintage wijnen. Het rijpingsproces geeft de wijn zijn complexe smaken en aroma's, en helpt om een fijne, aanhoudende mousse (belletjes) te creëren.

De Metodo Classico wijnen worden vervolgens gedegorgeerd, een proces waarbij het gistbezinksel uit de fles wordt verwijderd, en aangevuld met een kleine hoeveelheid wijn (de dosering genoemd) voordat ze worden gekurkt en geëtiketteerd.

[WEBWINKELKEURWIDGET layout=new_default theme=dark color=#FE008C show=yes view=slider amount=6 width=manual width_amount=280px height=250px interval=5000 language=nld]